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餐饮消费持续火热 餐企团年宴订单信息猛增
证券日报编写 曹晨
伴随着春节临近，餐饮消费持续火爆，尤其以团年宴为主题餐馆酒席需求激增。
近日，证券日报编写考察了北京地区的好几家饭店发觉，很多受欢迎饭庄的团年宴订购风潮早已提前到来，好几家餐企对于企业年会的团年宴订单信息大幅上升，许多餐饮店的家中团年宴订购趋于饱和状态，也有好几家餐企精心准备的年菜礼盒装也迎来了热销。
“开年以来团年宴市场火爆，特别是高端餐厅订单数量增长明显，体现出顾客对节日餐饮的要求稳步增长。这背后是经济发展逐渐恢复的重要体现，都是消费信心、购买意愿以及消费水平逐步回暖的具体表现。”我国食品产业分析师朱丹蓬告知证券日报编写。
距离春节还有一个月的时间也，许多饭店门口早就张贴了年夜饭预订的通告。“自去年中秋佳节逐渐，就会有消费者逐渐预定西贝的团圆饭，元旦节前后左右消费者预定迈入高峰时段。以西贝筱面村北京六里桥店为例子，在新年前夜所有包厢基本上就订购结束。西贝筱面村北京市其他店面的订购状况相比去年存在一定上涨幅度。”西贝集团公司相关负责人告诉编写。
好几家百年老字号餐饮店的订购风潮也提前到来。证券日报编写考察了北京全聚德北京市与平台店，工作人员告知编写，“今年元旦至今，饭店正餐交易甚为受欢迎。在团年宴订购层面，除夕夜当日和春节前三天的包间早已在一周前订购结束，哪怕是正餐服务厅都没有位置。现阶段，初五、初六还有少量包间，订购必须赶紧。”
团年宴订购的崛起也传达到二级市场。1月10日、1月11日，“考生一哥”北京全聚德股票上涨幅度分别是9.98%、2.8%，但是1月12日，北京全聚德收跌0.37%，全新点收13.54元/股。
邻近年末，团年宴等餐馆酒席要求的大幅增长，让火锅店领头海底捞外送新兴业务订单信息迈入暴增。“于去年8月推出以来，快乐宴经营收入每月同比平均增长速度达50%，特别是邻近年末，精英团队酒席要求显著提温，快乐宴订单信息增长速度更加明显。快乐宴是海底捞火锅一种个性化的外卖业务流程，外卖送餐情景也不仅仅局限于家中、办公场地。”海底捞火锅小区经营经理告知证券日报编写。
整体看，在今年的1月至今，在美团平台发布团圆饭正餐套餐的全国各地餐饮商户数较前一个月同比增长了近4倍，有关套餐内容订单数量提高超300%。在其中，武汉市、天津市、上海市、南京市、无锡的订购要求位居全国前列。除烤羊、考生等其他大菜，波龙、皇帝蟹、大鲍鱼等海产品也是今年群众年末饭桌的新宠。
除此之外，网上订位的全新潮流趋势下，许多饭店开通团圆饭桌位手机上订购作用。美团外卖有关负责人表示，平台已设定“年末团圆夜宴会提早订”网上会员专区，即日具有春节假期全过程营销推广给予该类服务项目的店铺，帮助门店提高订单信息，提升可预测性盈利。
除开团年宴订购风潮外，许多餐企上线的年菜或年货礼盒深受消费者关注。为了迎接中国春节，西贝在新年前发布“一桌年夜饭组成”“商品年菜礼包”“草原牛羊礼盒装”等年菜礼盒装；北京全聚德又推出了“尊品宴会”系列产品虎年最新款宴会礼盒装，及其镇桌盆菜“全家福照片佛跳墙”、丰泽园“蒸好日上”等年货礼盒商品。节日期间，吉野家龙年年初酱汁礼盒装发售。“在今年的春节礼盒大家订好了45万分，第一批17万分已进店，部分门店三天之内售完。”吉野家有关负责人表示，礼盒装更偏向于新春佳节在家里聚会的消费场景，让消费者在正餐以外的地方也可以尝到主打产品。
餐饮业稳中向好环境下，许多餐企加速开店脚步。西贝方面透露，元旦节前2个月内，西贝筱面村在9个城市连开9家新店开业。2024年，西贝筱面村将继续拓展店面，预计会提升400家；呷哺集团公司据透露，元旦节至新春佳节，吉野家在全国各地把有20多家新店开业相继现身。“伴随着南进扩张战略的实施，吉野家2023年新开业及焕新店开业饭店近200家，每1.8天就有一家新餐厅现身。”
中银证券全新研报认为，除夕年夜饭能够看作饮食业方向标之一，2023年12月至今，上海市、广东省、湖南省、陕西省等地区饭店年夜饭预订已经启动，很多受欢迎餐饮店的订购风潮提前到来，公司主要业务餐馆酒席预计在节假日日迈入订购风潮，并迅速兑付业绩预期。
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