食品频道
塔斯汀中国汉堡：本土化创新与食安责任并行，引领餐饮新风尚
2025年全国食品安全宣传周主场活动于9月11日在北京隆重举行，活动由国务院食安办等28部门联合主办、中国经济网承办。活动期间，中国经济网对话塔斯汀品牌相关负责人，探寻了“手擀现烤中国汉堡开创者”塔斯汀如何通过本土化创新践行食安责任，为餐饮行业提供可借鉴的经验。
从2018年首创手擀现烤堡胚，到2019年正式定义中国汉堡品类，塔斯汀始终将食品安全作为产品创新的核心支撑。品牌相关负责人回顾发展历程时表示，在拓展至全国300多个城市、拥有8000余家加盟店的规模化进程中，企业建立起覆盖研发、生产、运营的全方位食安防护网。这种将传统餐饮智慧与现代管理技术相融合的实践，正是其实现从街边小店到连锁品牌跨越的关键所在。
面对超大规模连锁网络的管控挑战，塔斯汀创新打造的数字化+标准化双轮驱动模式颇具示范意义。品牌相关负责人介绍，塔斯汀制定了食品安全排查清单，从人员管理、进货查验、操作流程规范、食品贮存控制等多个维度对门店进行全面排查，有效提升食品安全排查工作的科学与高效。
同时，企业自主研发的“塔塔运营通”平台实现了从门店自检到总部飞检的智能化监管，通过日管控、周排查、月调度的动态机制，确保8000余家加盟店的百余项食安标准得到统一执行。值得注意的是，该体系特别强调数据闭环的价值——所有检查结果经智慧运营中台分析后，会形成针对性的优化建议反哺门店运营，这种持续改进机制使食安管理真正形成有效闭环。
另外，塔斯汀十分重视食安培训体系的建构。除了提供沉浸式体验的线上培训平台“塔塔训练营”，塔斯汀还要求加盟商亲自参与培训。作为门店食品安全的第一负责人，塔斯汀希望加盟商不仅能够熟悉门店的流程，也要能明确门店的食安细节，把食安放在第一位。在塔斯汀，达到一定职级的员工入职时必须进行下店培训，高层管理还需要进行每年复训。在塔斯汀的门店，经常能看到“食安找茬”的招募令，让消费者一起来找茬。这种透明化实践赢得了市场广泛认可。
谈及未来规划，品牌相关负责人表示，塔斯汀将继续以中国汉堡为载体，推动食安标准与本土饮食文化的深度融合，为食品行业食安建设与“共享食安”目标注入力量。正如其门店明档厨房所传递的理念——看得真切，吃得明白，塔斯汀正以这种坦诚姿态，为餐饮行业高质量发展注入新动能。
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