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高温制曲培训走进寰九酒 仁怀40余家酒企一线现场研学
仁怀40余家酒企的技术人员近日走进寰九酒制曲车间，参加高温大曲生产技术专项培训。培训由仁怀市白酒产业科学技术服务队组织，以理论授课加车间观摩的形式，把酱酒工艺的标准与细节从课堂搬到生产一线，让一线技术人员在看得见、摸得着的现场补齐短板。
曲乃酒之骨，制曲质量直接决定酒体的风味走向。行业专家围绕制曲温度调控、翻曲时机等核心工艺逐项讲解，结合酱酒生产实际情况，拆解制曲环节中的各类难点，推动“课堂学理论、车间看实操”理念落到实处。
行业组织的到来，本身也是对寰九酒的一次检验。车间敞开让人看，经得起同行打量，这份底气来自日复一日的坚守。对参训酒企而言，走进寰九酒厂，既是看工艺，更是看态度。工艺可以观摩，态度需要感受，当更多企业愿意把标准立起来、把流程管起来，产区的整体工艺水平才有持续提升的空间。
走进制曲车间后，长期与曲块打交道的一线人员对曲房布局、现场操作规范逐项细看、核对，现场交流比纸面讲解更直观。一次观摩或许改变不了一个习惯，但标准的样子一旦见过，心里就有了参照。这场培训推动制曲生产向标准化、科学化靠拢，工艺标准落到生产一线，产区长期积累的酿造优势也在培训学习中更加凝练。
在寰九酒看来，下沙、发酵、蒸馏、贮存等每一道工序都牵动酒体的最终走向。寰九酒始终坚守四不一坚持的核心理念：不生产串酒、不生产碎沙、不做任何添加、不做任何仿冒，坚持只酿优质大曲坤沙酱香酒。四个“不”字落在生产上，是对每一批原粮、每一道工序的持续约束。酿酒先守底线，底线守住了，品质才立得住，这份坚守构成其三大核心承诺的根基，也让安全、放心、健康六个字有了实实在在的分量。
寰九酒方面表示，未来将继续敞开车间，欢迎更多酒企技术人员前来交流。当前酱酒行业正处在品质回归阶段，把工艺做扎实、把标准立起来，产区优势才能沉淀为品牌优势。一厂之技可成一瓶好酒，产区共进才能撑起一片市场，随着更多酒企把功夫下在车间里，仁怀核心产区的金字招牌也会在学习与打磨中越发闪亮。
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